GRANITA SICILIANA
Granita siciliana
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La granita siciliana o semplicemente granita, come i gelati è un alimento rinfrescante. Nella sua ricetta di base, si compone di acqua, zucchero e limone (granita al limone), ma alternativamente, il limone può essere sostituito da mandorle tostate, caffè o altre essenze.

Si serve in bicchieri di vetro trasparenti, e si accompagna volentieri con la tipica brioche siciliana preparata con l'uovo e dalla forma a base semisferica sormontata da una pallina (a mo' di coppoletta).

In Sicilia a granita câ briosci è spesso apprezzata come ottima colazione. In particolar modo la granita al caffè, una specialità della città di Messina, solitamente servita in un bicchiere in cui la metà inferiore è costituita da granita e la restante parte ricoperta di panna, rigorosamente fresca. Catania, invece, è specializzata nella realizzazione della granita alla mandorla.

La Storia
Nel Medioevo a Messina esisteva una professione che era " U Nevarolu " cioè un uomo che si occupava di conservare la neve tutto l'anno, i nobili Messinesi con l'avvento delle temperature calde compravano questa neve e ci spremevano dentro il limone, così nacque la Granita il gusto tipico è il limone, la tipica Messinese è caffè con panna, la tipica Catanese è alle mandorle ( detta " a minnulata ").

La granita è più diffusa nella Sicilia orientale. Ad Acireale si tramanda il mito di Francesco Procopio dei Coltelli, un ingegnoso trezzoto che con il nome francessizzato in Procope fece successo nella Parigi del XIV secolo. Anche se è probabile che sia nata probabilmente anche qui dalla tradizione dei "nevaroli" che dall'Etna trasportavano la neve sino in riva al mare.

La Ricetta
La preparazione della granita al limone è semplicissima, e le dosi dei suoi ingredienti sono facilissime da ricordare: 1l d'acqua, 1kg di zucchero e 1 bicchiere di spremuta di limone. Far sciogliere bene lo zucchero nell'acqua e aggiungere il succo di limone. Mettere il preparato nel freezer e ricordarsi di dare una rimestata di tanto in tanto. Ricordate che deve avere una consistenza granulosa.

Si può anche tenerlo nel freezer e farlo congelare, ma prima di essre consumato, va triturato e parzialmente scongelato per fargli aquisire la famosa consistenza granulosa, con una piccolissima percentuale di preparato base, completamente liquefatto.

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